白菜が２０１７年見たいに高騰するといけないから、キャベツのキムチも覚えて置こう。
[材料]
キャベツ　1個6等分にカット、人参（千切り）、葱（千切り）
[調味料]
唐辛子（大匙５）、林檎のすりおろし５０ｇ、大蒜の摺り下ろし（小さじ２）、生姜の摺下ろし（小さじ１）、カナリエキス（大匙1.5）、ダシダ（小さじ１）、ハチミツ（大匙１）、炒り胡麻（大匙１）
キャベツは粗塩大匙２で下漬け。下漬け時間25分。塩を掛ける前に芯から葉を外す。途中で２回程手で揉む。２５分経ったら水洗いし、確り水気を絞る。そこに調味料を加え、良く揉む様に混ぜる。
韓国料理のキムチは思ったよりも簡単に出来る。実際は奥の深いものであろうが、簡単な部分が無いと伝統料理にはなり得ない。
塩漬けしてから水洗いするのは白菜のeasy Kimchiと同じですね。炒り胡麻が買ってない！後で買いに行こう。