最近、凝っているのが干物の南蛮漬け！昔、目刺しで良く作っていた。油を使わずに直ぐ出来るので美味しいし、あっさりしているのも良いですね。

作り方はいたって簡単焼いた干物を熱い内に浸し汁を掛ける…それだけ。煮切り酒、砂糖、醤油、味醂に酢を少々加えた物でもオーソドックスで美味しいが、私は煮切り酒に玉葱や人参、青菜を色味に加え、其処に酢＋砂糖でスイートチリを水増し？したものを加えて浸すだけです。

勿論、本式に唐揚げを作ってそれを浸し液に入れても、それはそれで美味しいですが、一寸ばかり内臓脂肪が気になる人向きかな。